Вкус как искусство: в Донском по-новому открыли тульскую кухню

Вкус как искусство: в Донском по-новому открыли тульскую кухню

Целый месяц команды студентов Донского политехнического колледжа и Новомосковского техникума пищевых биотехнологий готовили кулинарные шедевры под руководством шеф-поваров.

Участники переосмыслили рецепты Русской поварни основоположника кулинарной литературы Тульской губернии Василия Левшина. Итоги проекта Тульская кухня. Новое прочтение подвели в Донском.

Команды приготовили изысканные блюда:

телячья щечки, упаренные в квасе, с гороховой кашей и печеными овощами;

луковый взвар на гречишном меду с щавелевым муссом на сметане;

перепел, фаршированный гречкой с лесными грибами, сметанным соусом и колосьями из пшеничной муки с шафраном;

репные щи с карасиками и крапивой;

цыплята в рассольнике;

утиная грудка с соусом и картофельно-трюфельным кремом;

равиоли из печеной свеклы с козьим сыром и грецким орехом.

Каждое блюдо победило в отдельной номинации.

Гастрономия одно из наиболее активно развивающихся направлений сферы креативных индустрий Тульской области, подчеркнула министр туризма Тульской области Елена Мартынова. Реализация проекта Тульская кухня. Новое прочтение служит возрождению и сохранению нашего кулинарного наследия.