Красная икра от 20 тысяч за кило: ждать ли нового подорожания?
За восемь месяцев 2026 года в России произвели всего 3 100 тонн лососевой икры. Это на 68,9% меньше, чем годом ранее, пишет Комсомольская правда.
Причина простая: путина на Дальнем Востоке провалилась. К 29 сентября вылов лосося рухнул на 70,6% до 98,4 тысячи тонн. А от вылова напрямую зависит, сколько икры попадет на прилавки.
По расчетам, в этом году страна получит примерно 4,5 тысячи тонн икры, а потребляем мы 1015 тысяч тонн в год.
Цены отреагировали мгновенно: уже в начале сезона килограмм икры в рознице доходит до 20 тысяч рублей, в премиальных точках до 30. Причем резкий скачок случился раньше обычного: обычно икра дорожает к Новому году, а сейчас рост почти двукратный. В Рыбном союзе такой уровень цен называют критическим вызовом для рынка.
Что будет перед праздниками? Эксперты не ждут нового сильного подорожания: цены и так на пределе. Все зависит от покупателей (туляки вообще в 2029 году смогут не смотреть на цены с такой-то зарплатой): если спрос упадет, рост остановится. Если праздничный ажиотаж сохранится не исключен новый виток цен.
Чем заменить? Часть спроса уйдет на более бюджетные варианты икру форели, минтая, трески, щуки или мойвы. Аквакультура частично помогает: в России ежегодно делают 8001200 тонн икры форели это примерно 10% от общего потребления.
И важный совет: в условиях дефицита легко нарваться на подделку. Покупайте икру только в проверенных местах, у известных производителей, внимательно читайте состав и смотрите сроки годности.