Когда речь заходит о настоящем борще, многие вспоминают знаменитые ленинградские рецепты, которые продолжают удивлять гурманов своим вкусом. И, конечно, не оставляют равнодушными те, кто решился приготовить постный борщ по проверенному рецепту, утверждая, что он ничем не уступает классическому варианту.
Что приятно, постный борщ может быть таким же насыщенным и ароматным, как и традиционный, но без использования мяса. В этом рецепте белая фасоль станет отличным заменителем, что непременно порадует как вегетарианцев, так и любителей здоровой пищи.
Рецепт постного борща с белой фасолью
Сложность: средняя
Время приготовления: 1,5 часа + 45 минут
Ингредиенты (6-8 порций):
- 1/2 ст. белой фасоли
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 свёклы
- 1/8 небольшого кочана капусты
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка сахара
- 2-3 ст. ложки 6% яблочного уксуса
- Растительное масло
- Соль по вкусу
Для бульона:
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч. ложки душистого перца
- Несколько веточек зелени
- 2 литра воды
Этот рецепт постного борща с фасолью сможет удивить разнообразием вкусов даже самых требовательных гурманов. Кроме того, он станет отличным вариантом для людей, следящих за своим питанием.
Для начала необходимо замочить фасоль в чистой воде на 8-12 часов, после чего слить воду и отварить фасоль в течение 1-1,5 часов до мягкости, добавив соль за 10 минут до окончания варки. Параллельно готовится овощной бульон: в кастрюлю помещается крупно нарезанная луковица, морковь, другие корнеплоды, лавровый лист и душистый перец с приправами. Бульон готовится не менее часа на слабом огне, после чего его нужно процедить.