Тулякам посоветовали в кафе выбирать блюда, которые готовят при клиенте
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Лентой.ру» посоветовала летом выбирать в кафе блюда, которые готовят при клиенте.
Она объяснила, что в летнюю жару кратковремнное нарушение температуры при хранении продуктов становится критичным.
«Например, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, которые выставили на витрину или стол, за 20–30 минут могут нагреться до опасной температуры. В таких условиях патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы», — отметила Спеценко.
Также важно учитывать термическую обработку блюд. При заказе мяса проверить их прожарку: не должно быть кровянистых участков и сырой середины, если только это не предусмотрено способом приготовления. Это может привести к кишечным инфекциям.
«Дополнительный фактор риска — это уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных улиц, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители», — уточнила Елена Спеценко.
Еда может стать опасной, даже если она не прикрыта несколько минут.
Чтобы этого избежать, тулякам рекомендовали выбирать веранды вдали от дорог, а также отдавать предпочтение проверенным местам, избегать сложных многокомпонентных салатов и обязательно обращать внимание на условия гигиены.
А при первых симптомах отравления обратиться к врачу.
