Яркий цвет, мягкий ягодный вкус и всего четыре ингредиента — домашняя настойка на клюкве не требует сложных навыков. Активная подготовка займёт около 20 минут, а затем напитку нужно настояться две недели. Рассказываем, зачем замораживать ягоды и как добиться более чистого вкуса.
Ингредиенты
- Клюква — 250 г;
- водка без ароматических добавок — 500 мл;
- сахар — 1 столовая ложка;
- холодная кипячёная вода — 50 мл, по желанию.
Подойдёт и свежая, и замороженная клюква. Свежие ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем уберите их в морозилку хотя бы на сутки: после замораживания кожица размягчается, и клюква быстрее отдаёт сок. Покупные замороженные ягоды можно использовать сразу.
Приготовление
Заморозка помогает ягодам быстрее раскрыться, а сахар смягчает кислинку. Если настойка горчит, добавьте немного сахара и дайте ей постоять ещё день. Помутнение можно убрать повторной фильтрацией; слишком резкому напитку поможет дополнительная неделя в холодильнике.
Подача и хранение
Подавайте настойку охлаждённой, небольшими порциями. Она сочетается с запечённой птицей, мясом, мягкими сырами и тёмным шоколадом. Жмых можно добавить в компот или чай.
Храните напиток в плотно закрытой бутылке в прохладном тёмном месте. Помните: настойка содержит алкоголь, поэтому употребляйте её умеренно.