Паштет из куриной печени по старому рецепту: простой способ и доступные ингредиенты

Для паштета на четыре порции понадобятся 450 г куриной печени, лук, чеснок, сливочное масло, сливки и томатная паста. Печень тушат с овощами и приправами, затем измельчают блендером и охлаждают. В этом варианте томатную пасту предварительно прогревают: в рецепте указано, что добавленная без тепловой обработки паста может вызвать изжогу. ### Ингредиенты - Куриная печень — 450 г; - небольшая луковица — 1 шт.; - чеснок — 1 зубчик; - жирные сливки — 2 ст. л.; - сухой херес — 2 ст. л.; - сливочное масло — 50 г; - томатная паста — 2 ст. л.; - соль, чёрный молотый перец и сахар — по вкусу; - зелень для подачи. Херес указан в списке продуктов, но в описании приготовления не уточняется, когда его добавлять. ### Как приготовить Очистите печень от плёнок и нарежьте четвертинками. Лук измельчите, чеснок мелко порубите. Растопите сливочное масло в сковороде или кастрюле, слегка обжарьте лук, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Затем выложите печень и тушите, помешивая, 4–5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё около 4 минут, пока ингредиенты не будут готовы. Посолите, поперчите и при желании добавьте немного сахара. Он смягчит кислотность пасты, поэтому количество лучше подбирать по вкусу. Переложите смесь в блендер, влейте сливки и измельчите до однородности. Подойдёт и погружной блендер. Переложите паштет в контейнер и охладите в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленым шнитт-луком или другой зеленью. Подавайте со свежим хлебом.