Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой: рецепт на четыре порции

Макароны по-флотски можно приготовить из 300 г макарон и 400 г фарша. В этом рецепте к ним добавляют лук, чеснок и томатную пасту, а для сочности используют немного воды, оставшейся после варки макарон. **Ингредиенты на 4 порции** - 300 г макарон из твёрдых сортов пшеницы; - 400 г мясного фарша; - 1 луковица; - 2 зубчика чеснока; - 2 ст. л. томатной пасты; - 3 ст. л. растительного масла; - соль и чёрный перец по вкусу; - зелень для подачи. Подойдут рожки, перья или спагетти. Фарш можно взять говяжий, куриный или смешанный — свинину с говядиной в пропорции 1:1. Если он слишком жирный, перед жаркой его можно промокнуть бумажным полотенцем. **Приготовление** 1. Вскипятите 2 л воды, посолите и сварите макароны до состояния al dente, ориентируясь на время на упаковке — обычно это 7–9 минут. Перед тем как слить воду, отлейте 100 мл. 2. Пока варятся макароны, разогрейте масло на сковороде и обжарьте измельчённый лук около 2 минут, до прозрачности. Добавьте фарш, разминая его вилкой, и готовьте ещё примерно 3 минуты. 3. Положите томатную пасту, измельчённый чеснок, соль и перец. Добавьте сваренные макароны и немного сохранённой воды, перемешайте и прогрейте на среднем огне около 2 минут. 4. Подавайте с рубленой петрушкой или укропом. Для варианта с грибами добавьте к луку 200 г шампиньонов. Чтобы сделать блюдо острее, можно использовать чили и столовую ложку аджики; количество чили в исходном рецепте не указано. Перед подачей макароны также можно посыпать тёртой моцареллой. Чтобы макароны не слипались, варите их в большом количестве воды. Для более сочного фарша не пережаривайте его; вместо томатной пасты можно использовать томатный сок. Орегано или копчёная паприка добавят блюду аромат.