ГОСТ на русскую кухню заработает с 1 января
С 1 января 2027 года в России начнёт действовать ГОСТ на русскую кухню, но рестораны смогут применять его и раньше. В первую редакцию вошли 132 традиционных блюда, а список планируют регулярно обновлять.
Стандарт описывает блюда, способы их приготовления и рекомендации по подаче. Он поможет заведениям — от крупных сетей до небольших кафе — придерживаться единых ориентиров и понятнее рассказывать гостям, что такое русская кухня.
В Роскачестве считают, что ГОСТ повысит качество услуг в общепите и поможет сформировать более ответственное отношение к потребителям.