Коричневые яйца нередко кажутся покупателям более натуральными и полезными — и стоят дороже. Но цвет скорлупы сам по себе не делает продукт ни питательнее, ни вкуснее. Разница куда прозаичнее.
Почему скорлупа бывает разного цвета
Окраска зависит главным образом от породы курицы. Одни несут яйца с белой скорлупой, другие — с коричневой. Это особенность птицы, а не показатель того, что яйцо получено в более «деревенских» условиях.
Есть ли разница в пользе и вкусе
Белые и коричневые яйца обычно сопоставимы по содержанию белка, жиров, витаминов и минералов. В обоих есть полноценный белок, витамины A, D и группы B, железо, селен и холин. Точный состав может зависеть от рациона курицы и других условий, но цвет скорлупы сам по себе не служит надёжным ориентиром.
На вкус влияют прежде всего свежесть и кормление птицы. Поэтому свежее белое яйцо вполне может понравиться больше, чем коричневое, которое долго хранилось.
За что покупатель платит больше
Куры некоторых пород, несущих коричневые яйца, крупнее и потребляют больше корма. Из-за этого производство может обходиться дороже, что отражается на цене. Доплата не означает, что в яйце больше витаминов.
При покупке лучше проверить срок годности, целостность скорлупы, категорию и условия хранения. Если эти параметры сопоставимы, выбирать можно по цене и личным предпочтениям — цвет скорлупы не повод переплачивать.