Сливовый тарт с корицей и ромом: нежный десерт с хрустящей основой
Ароматная выпечка с сочными сливами, сливочной заливкой и лёгкой ноткой рома — отличный повод устроить домашнее чаепитие. У тарта рассыпчатая песочная основа и нежная начинка с корицей.
Ингредиенты
Для теста: холодное сливочное масло — 150 г, мука — 250 г, желтки — 2 шт., сахарная пудра — 75 г, ромовая эссенция — ? ч. л, сообщает Рецепты на каждый день.
Для начинки и заливки: сливы — 500 г, сахар — 7 ст. л., корица — ? ч. л., ром — 3 ст. л., манная крупа — 1 ст. л., крахмал — 1 ст. л., сливки — 300 мл, яйца — 2 шт., ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
Нарежьте холодное масло кубиками и разотрите с мукой в крошку. Добавьте желтки, сахарную пудру и ромовую эссенцию, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник на час.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, переложите в форму и аккуратно прижмите ко дну и бортикам. Охладите ещё 30 минут. Накройте пергаментом или фольгой, насыпьте сверху сухую фасоль, нут или горох и выпекайте 10–12 минут при 180 °C. Уберите груз и допеките основу ещё 5–7 минут.
Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Перемешайте плоды с 3 столовыми ложками сахара, корицей и ромом. Крахмал разведите примерно в трети стакана сливок, затем соедините с оставшимися сливками, яйцами, ванильным экстрактом и 4 столовыми ложками сахара.
Посыпьте готовую основу манной крупой, распределите сливы и залейте сливочной смесью. Выпекайте 25–30 минут при 180 °C, пока заливка не схватится. Дайте тарту остыть в форме — так его будет легче нарезать.