С наступлением Великой пятницы многие уже задумываются о подготовке к Пасхе. Вдохновляясь прошедшим мастер-классом Олега Ольхова, можно освоить рецепты, которые станут настоящим украшением праздничного стола.
Творожный кулич
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 160 г
- Сливочное масло — 100 г
- Творог — 300 г
- Мука — 250 г
- Соль — щепотка
- Ванилин — 1 г
- Корица — 1/2 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Цедра одного апельсина
- Разрыхлитель теста — 12 г
Сначала просейте муку и подготовьте цедру с апельсина. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышного состояния, чтобы они увеличились в объёме. Затем добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло и продолжайте взбивать.
После этого небольшими порциями введите творог, а затем — цедру, соль, ванилин, корицу и изюм. В завершение, объедините мучную смесь с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто.
Формы для кулича смажьте маслом и наполните тестом на 2/3 объёма. Выравните поверхность и выпекайте: около 60 минут для средних куличей и 80 минут для большого при температуре 180°C.
Глазурь для кулича
Чтобы подготовить глазурь, вам понадобятся:
- Желатин — 5 г
- Вода — 30 г для замачивания желатина
- Вода — 50 г для раствора сахара
- Сахар — 200 г
Замочите желатин в воде, а затем растворите сахар в другой порции воды и доведите до кипения. В горячий сироп добавьте набухший желатин и взбейте до получения однородной белоснежной массы. Готовую глазурь нанесите на остывший кулич и украсьте по желанию.
Пасха "Три шоколада"
Ингредиенты:
- Творог — 800 г
- Изюм — 80 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Сливочное масло — 50 г
- Шоколад (горький, молочный, белый) — по 50 г
- Сливки (33%) — 100 мл
Для приготовления пасхи, творог предварительно отцеживают в марле. Сливочное масло оставляют при комнатной температуре до мягкости, а затем взбивают с сахарной пудрой.
В массу добавляют отцеженный творог и тщательно перемешивают. Взбейте сливки и аккуратно соедините их с творожной основой и изюмом.
Каждый вид шоколада растопите и смешайте с одной из трёх частей творожной массы, выложите слоями в подготовленную форму с марлей. Оставьте в холодильнике на 24 часа под прессом. После этого пасху можно подавать на стол, украсив по желанию.
