Кулинарные знатоки восточной кухни знают, что кебаб — это не только лу?ля или донер в лаваше! Этот термин обнимает множество мясных деликатесов, включая тас с подливой и гарниром, кюфту с пряностями и, конечно, чевапчичи. Главный акцент кебаба — это мясо, приготовленное самыми разнообразными способами.
Вес готового блюда: 850 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 35-40 минут
Список необходимых ингредиентов
- бараний фарш — 300 г
- кинза — 1-2 веточки
- чеснок — 2 зубчика
- кабачки — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- уцхо-сунели — 1 ч.л.
- шпажки — 4 шт.
- красный лук — 1 шт.
- соус барбекю — 30 г
- сахар — 5 г
- тыква — 250 г
- петрушка — 1-2 веточки
Подготовка: пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Очистить тыкву и нарезать её на четвертинки. Кабачок также нарезать на четвертинки. Мелко порезать 2 зубчика чеснока, а красный лук — полукольцами. Обжарить тыкву с половиной чеснока на среднем огне 4-5 минут, затем добавить кабачок, лук и немного сахара. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать и готовить ещё 7-10 минут. Мелко нарезать петрушку и добавить её в сковороду, перемешать.
Шаг 2: Мелко порезать кинзу. В миске объединить бараний фарш, кинзу, уцхо-сунели, оставшийся чеснок, соль и перец. Тщательно вымесить фарш, отбивая его об стенки миски для лучшего соединения. Сформировать 4 котлетки на шпажках, придавая форму люля-кебаба, вытягивая и заостряя с обеих сторон. Если шпажки слишком длинные для сковороды, отрезать лишнее.
Шаг 3: Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить кебабы на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы мясо плотно прилегало к поверхности. После жарки выложить кебабы на тарелку. Помидоры разделить пополам и обжарить в той же сковороде до золотистой корочки. Подавайте кебабы с овощами и соусом барбекю. Приятного аппетита!
