Приготовление шашлыка из свинины в духовке в пергаменте не только радует вкусом, но и удивляет простотой процесса. В итоге вы получите нежное, сочное и ароматное мясо с аппетитной корочкой. Данный рецепт отлично подойдет для уютного семейного ужина или в качестве угощения для гостей.
Ингредиенты для шашлыка
- Свинина (шея) — 1 кг
- Адыгейская соль — по вкусу
- Смесь молотых перцев — по вкусу
- Приправа для шашлыка — по вкусу
Если хотите добавить немного разнообразия, можно использовать лук:
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Соль и черный перец — по вкусу
Подготовка мяса
- Для этого рецепта подойдет свиная шея, желательно с небольшим количеством жира — это обеспечит сочность даже при отсутствии длительного маринования.
- Мясо нарезают средними кусочками, схожими с теми, что используют для шашлыка.
- Добавить адыгейскую соль, перцы и приправы. Это можно сделать на свой вкус — достаточно лишь обычной соли и черного перца, тщательно перемешайте мясо, чтобы специи хорошо распределились.
- Если мясо качественное, достаточно потерпеть 20-30 минут при комнатной температуре или час в холодильнике.
Для любителей маринада с луком подойдут два варианта: нарезать лук полукольцами и тщательно помять с мясом, добавив специи, или натереть его и замариновать в соке. Такой маринад важно оставить хотя бы на 2-3 часа.
Запекание шашлыка
Форму застилают силиконизированным пергаментом, делая это с запасом, чтобы можно было закрыть мясо. Кусочки мяса помещаются на нижний слой, затем накрываются вторым листом с подгибами.
Духовку предварительно разогревают до 180-200 градусов:
- Первый этап: Запекание в течение 25-35 минут для хорошего пропаривания мяса.
- Второй этап: Открыть верхний слой пергамента и увеличить температуру до 210-230 градусов, чтобы образовалась румяная корочка. Процесс займет еще 10-15 минут.
Теперь мясо будет и сочным, и с аппетитной корочкой, идеально для шашлычного настроения даже в домашних условиях.
Маринованный лук к шашлыку
Для любителей лука, вот простой рецепт: нарезать 2 луковицы, помять с солью, добавить лимонный сок или уксус, перец и немного зелени. Дать настояться 10-15 минут - и к столу!
