Картофель позеленел — это не просто косметический дефект. Разбираемся, почему меняется цвет клубней, когда их можно использовать и чем опасны испорченные овощи, пишет канал.
Почему картошка зеленеет
Зелёный оттенок появляется, когда клубни долго лежат на свету — например, на подоконнике или в прозрачной упаковке. Сам цвет даёт хлорофилл, который не считается ядом. Но воздействие света может также повышать уровень природных токсинов — гликоалкалоидов, в том числе соланина. Они содержатся в картофеле и без того, но особенно много их бывает в зелёных участках, ростках и кожуре.
Можно ли есть позеленевший клубень
Если зелёное пятно небольшое, клубень можно очистить, щедро срезав изменившийся участок и удалив ростки. Картофель с обширной зеленью, множеством ростков или горьким вкусом безопаснее выбросить: очистка не гарантирует, что уровень токсинов снизился до безопасного. Детям такой картофель лучше не давать.
Чтобы клубни не зеленели, храните их в тёмном, сухом и прохладном месте. Не оставляйте картошку под прямым солнцем и не держите её в прозрачном пакете.
Чем грозит употребление
Избыток соланина может вызвать тошноту, рвоту, боль в животе и головную боль. При серьёзном отравлении возможны нарушения дыхания, спутанность сознания и судороги. Если после еды появились тревожные симптомы, обратитесь за медицинской помощью.
Позеленевшие клубни можно оставить для посадки, если они не сгнили и не повреждены. Храните их отдельно от пищевого картофеля и используйте только как посадочный материал.
