Кружевные блины с аккуратными дырочками получаются не только у опытных кулинаров. Чтобы тесто легко растекалось по сковороде, а готовые блинчики не рвались при переворачивании, важно соблюдать пропорции и дать смеси немного постоять.
Ингредиенты на 12–15 блинов
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 180–200 г;
- сахар — 1–2 ст. л.;
- соль — ? ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- кипяток — 120–150 мл.
Как приготовить ажурные блины
Яйца смешайте с сахаром и солью, затем влейте молоко комнатной температуры. Постепенно добавьте просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая тесто венчиком, чтобы не осталось комочков, пишет источник.
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 10–15 минут. Оно должно получиться достаточно жидким и однородным.
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом перед первым блином. Наливайте тесто тонким слоем, быстро распределяя по поверхности. Жарьте на среднем огне: когда края подсохнут, а на блине появятся дырочки, переверните его и подрумяньте с другой стороны.
Небольшие хитрости
- Если тесто кажется густым, добавьте немного кипятка.
- Чтобы блины не рвались, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета; если тесто слишком жидкое, вмешайте немного муки.
- Для сладкой подачи подойдут ваниль и мёд, а для солёных начинок количество сахара можно уменьшить.
Блины можно подать со сметаной, маслом или мёдом, а также завернуть в них начинку. Благодаря тонкой текстуре они подойдут и для блинного торта.
