С наступлением холодов всем нам хочется чего-то особенного, а рыба становится символом тепла и уюта. В этой статье представлены два простых, но великолепных рецепта, которые помогут быстро и вкусно подготовить скумбрию — от малосольной до запеченной.
Слабосоленая скумбрия за 2 часа
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр воды
- 4 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2-3 горошины душистого перца
- 10 зерен кориандра
- 10 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 2 рыбины (примерно 800 г)
Сначала необходимо приготовить маринад: в кастрюле закипятите литр воды, добавив в нее соль, сахар, специи и лавровый лист. Получившийся маринад должен полностью остыть. В это время скумбрию разморозьте, очистите и нарежьте на кусочки. Как только маринад остынет, залейте им рыбу и накройте небольшим грузом на 2 часа при комнатной температуре. После этого слейте маринад. Рыба станет слегка соленой с тонким пряным ароматом.
Далее можно нарезать лук полукольцами и укладывать слоями в контейнер вместе с рыбой и немного уксуса или лимонного сока. Сверху вновь полейте растительным маслом. Уберите в холодильник на сутки для лучшего настояния.
Запеченная скумбрия на соли
Этот рецепт еще проще и требует минимальных усилий. Вам понадобятся:
- 600-700 г крупной соли
- 1 скумбрия
Сначала застелите противень фольгой и равномерно распределите слой соли толщиной около 2 см. Затем подготовьте рыбу: тщательно обсушите ее, чтобы получить идеальную румяную корочку. Выложите скумбрию прямо на слой соли и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30-35 минут. Никаких дополнительных специй не нужно — соль создаст насыщенный вкус.
Жир, стекающий с рыбы, останется в соли, а сама скумбрия получится невероятно нежной и сочной.
Эффектный гарнир
К запеченной скумбрии идеально подойдет картофель. Его можно быстро приготовить в микроволновке: просто помойте клубни, заверните в пакет и ставьте на 8-10 минут, в зависимости от размера.
Запеченная скумбрия лучше всего подавать горячей, в сочетании с картошкой или свежим салатом. А малосольная остается вкусной в холодильнике несколько дней и с каждым днем становится только лучше. Остатки можно использовать для создания изысканного салата с яйцом, огурцами и кукурузой.
