Рецепты с баклажанами и болгарским перцем всегда вызывают энтузиазм. Сегодня предлагаем вам приготовить потрясающую икру, которая станет настоящей находкой на кухне.
Эта икра напоминает соус, состоящий из жареных баклажанов, сладкого болгарского перца, спелых помидоров и ароматного чеснока. Она просто восхитительна!
Прелесть этого блюда заключается в его универсальности: икра отлично подходит как намазка для хлеба или лепешек, а также как соус для пасты. Ее можно подать в качестве гарнира к картофельному пюре или гречке. Если в наличии меньше овощей, порции можно уменьшить вдвое.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 3 кг красного болгарского перца
- 3 кг помидоров
- 1 головка чеснока (7-10 зубчиков)
- 1,5 стакана растительного масла
- 1 ст. ложка соли или по вкусу
- 150 мл виноградного уксуса
Приготовление:
Первым делом нужно тщательно вымыть баклажаны, перец и помидоры. Баклажаны нарезать полосками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Затем снять кожицу и вынуть мякоть в кастрюлю.
Измельчить также перец и помидоры, предварительно убрав семена и кожуру, обжарьте их до мягкости. Не забудьте сохранить сок, который выделится при жарке!
Перейдем к чесноку: очищаем его и нарезаем. Теперь смешиваем баклажаны, помидоры и перец вместе с их соками в одной кастрюле, добавляем чеснок, соль, остатки масла и виноградный уксус.
Ставим массу на огонь и доводим до кипения. После закипания варим не менее 30 минут, регулярно помешивая. Если соус получается слишком жидким, оставьте его на огне немного дольше, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Добавление пряностей в этот рецепт не предусмотрено, поэтому следует сосредоточиться на насыщенном вкусе овощей. Как только соус станет однородным, его можно измельчить погружным блендером до нужной консистенции.
Пока соус продолжает кипеть, нужно быстро разложить его по подготовленным стерильным банкам. Закрутить крышками и оставить перевернутыми до полного остывания, укрывать не требуется.
После этого баклажанная икра готова к хранению в любом прохладном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок!
