Пасхальные куличи имеют множество рецептов, и с каждым годом их количество продолжает расти. Однако среди всего разнообразия есть те, которые выдержали испытание временем и стали настоящими традиционными угощениями на праздничных столах. Этот рецепт золотого кулича с уникальным тестом покажет, как можно порадовать родных и близких великолепным десертом в день Пасхи.
Что понадобится для выпечки
- Теплое молоко – 300 мл;
- Мука высшего сорта (просеять дважды) – 800 г;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Дрожжи: 5-7 г сухих или 15 г свежих;
- Соль – пол чайной ложки;
- Мелкий сахар – 380 г;
- Яйца – 5 крупных (или 6-7, в зависимости от сорта);
- Сливочное масло – 200 г;
- Куркума – пол чайной ложки;
- Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка;
- Желатин – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – около 50 мл для смазывания.
Для украшения куличей подойдут кондитерские посыпки, кокосовая стружка или любые другие сладости, которые помогут проявить вашу кулинарную фантазию.
Этапы приготовления кулича
Первым делом в глубокой миске соединяются теплое молоко (100 мл), соль, ложка сахара и дрожжи. Все тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте на 20 минут. Затем добавляется 100 г муки и смесь накрывается полотенцем.
Параллельно следует подготовить заварное тесто. В кастрюльке на среднем огне доводится до кипения оставшееся молоко (200 мл) с ванильным сахаром. После закипания в него быстро вмешивается просеянная мука (150 г). Полученная масса должна остыть до теплого состояния.
Когда опара подойдет, обе смеси объединяются. На следующем этапе отделяются белки от желтков и по очереди они добавляются в тесто. Вмешиваются растопленное сливочное масло и, при желании, добавляются изюм или цукаты.
После формирования шариков из теста их нужно разместить в смазанные формы. Тесто должно подняться, заполнив формы на треть. Выпекать куличи нужно, когда они подойдут к краям формы.
По истечении 15 минут выпекания формы накрываются фольгой, чтобы избежать пересушивания. Готовность проверяется деревянной палочкой.
Завершающий штрих – глазурь и украшение
Для глазури желатин растворяется в воде и добавляется к остывшей сахарной массе. Взбивается до получения пышной консистенции. Глазурь аккуратно поливается на остывшие куличи, после чего они посыпаются любимыми украшениями. Готовые куличи сохраняют свежесть на протяжении нескольких дней и порадуют всех своим вкусом.
Приятного аппетита!
