Холодный свекольник – это не только традиционное блюдо, но и настоящий кулинарный шедевр для тех, кто ценит летом легкие и освежающие супы. Основные ингредиенты этого блюда требуют минимальной обработки: все продукты достаточно натереть на терке, и в итоге получится суп с насыщенным бордовым цветом. А добавить пикантности и остроты поможет хрен, который идеально дополнит вкус свекольника.
Ингредиенты для свекольника
- Свекла - 200 г (примерно 4 шт.)
- Яйца - 4 шт.
- Картофель - 200 г (примерно 4 шт.)
- Огурцы - 200 г (примерно 4 шт.)
- Зеленый лук - 4 стебля
- Свежий укроп - 1 пучок
- Лимон - 1 шт.
- Сметана - 100 г (около 4 ст. ложек)
- Хрен (соус) - 2 ч. ложки
- Соль - по вкусу
Приготовление свекольника
Для начала свеклу нужно тщательно подготовить: отрезать верхушки и корешки, затем варить в кастрюле или сотейнике на среднем огне до готовности – это займет примерно полчаса. Не забудьте также отварить картофель до мягкости за то же время.
Кроме того, яйца следует варить вкрутую: опустить в кипящую воду и варить около 10 минут после закипания. Остуженные овощи и яйца нужно очистить и подготовить для нарезки.
В отдельные миски натираем:
- Свеклу на крупной терке.
- Картофель на крупной терке.
- 2 яйца из 4 на крупной терке.
- Огурцы на крупной терке.
Зеленый лук и укроп мелко нарезаем. Перекладываем их в другую миску, добавляем 0,5 ч. ложки соли и растираем до выделения сока. Теперь пора подготовить порционные тарелки: в каждую выкладываем равные доли приготовленных компонентов, добавляем по 1 ч. ложке хрена и заливаем водой (примерно 200 мл). Каждый порцию улучшаем столовой ложкой сметаны и половинкой яйца. И не забудьте про дольку лимона для подачи!
