Кролик — это отличный источник диетического и полезного мяса, но добиться его сочности и аромата в процессе приготовления может быть непростой задачей. Из-за низкого содержания жира крольчатина в случае неудачного приготовления оказывается сухой и безвкусной, если просто запекать ее, как курицу.
Но не стоит отчаиваться: существует простой способ, который позволит раскрыть всю прелесть этого мяса. Предлагаем вам быстро обжарить кролика для создания аппетитной корочки, выложить его в форму для запекания, а затем просто отправить в духовку. Весь процесс приготовления занимает минимально времени, а в итоге вы сможете насладиться сочным кроликом с овощами. Небольшие дополнительные усилия подарят также отменный соус, если есть немного свободного времени.
Рецепт кролика в духовке
Сложность: средняя
Время: 2 часа
Ингредиенты для 4 порций:
- 1 тушка кролика
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 3 ломтика бекона
- 1 луковица
- 2 помидора
- 4-6 зубчиков чеснока
- 2-3 веточки розмарина
- 1 ч. ложка можжевельника
- 300 мл бульона или белого вина
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
Следуя этому простому рецепту, кролик станет невероятно вкусным и нежным: всего лишь немного обжарьте его, а остальное сделает духовка.
Приготовление
Первое, что нужно сделать — разделить тушку кролика на порционные куски. Затем тщательно посолите и поперчите их. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом. Не стоит перегружать сковороду: обжаривайте куски кролика до золотистой корочки. Как только они будут готовы, выложите их в форму для запекания так, чтобы они располагались плотно, но в один слой.
Запекайте кролика до полной готовности, и вскоре вы сможете побаловать себя нежным, ароматным блюдом, которое непременно станет фаворитом на вашем столе.
