На каком масле нельзя жарить?
Ответ на этот вопрос дала доктор химических наук Ирина Шахкельдян.
Все растительные масла при температуре, которая превышает их норму кипения и дымления, выделяют ненужные для организма человека глицидиловые эфиры.
Эти вещества могут спровоцировать проблемы с печенью, поджелудочной железой и нарушения метаболизма.
Надо использовать рафинированное подсолнечное масло, потому что все остальные масла имеют более низкую температуру дымления.
