Срок уборки моркови зависит от региона, сорта и погоды. Ориентироваться можно на три признака: постепенное пожелтение ботвы, выступающие над почвой верхушки корнеплодов и изменения у выкопанной моркови — тонкие белые корешки и более плотная кожица. **1. Ботва желтеет и подсыхает.** При созревании примерно 70% ботвы желтеет, а нижние листья подсыхают. Важно отличать естественное постепенное изменение от болезни: при заболевании листья могут не только желтеть, но и чернеть. **2. Верхушки корнеплодов показываются из земли.** В период созревания морковь начинает выступать над поверхностью почвы. Это сигнал, что уборку стоит планировать в ближайшее время, учитывая прогноз погоды и по возможности выбирая солнечный день. **3. Изменяется вид выкопанной моркови.** Если появились первые два признака, можно выкопать несколько корнеплодов для проверки. У созревших заметны тонкие белые корешки, а кожица становится плотнее и уже не такая нежная. В описанном опыте такие корнеплоды хорошо хранились до следующего сезона. В Псковской области поздние сорта обычно убирали со второй половины сентября, но сроки менялись в зависимости от погоды. Если ожидались затяжные дожди, уборку переносили на начало сентября; при тёплой осени морковь выкапывали даже в начале октября. В год с холодным дождливым августом и прогнозом на дождливый сентябрь уборку планировали на начало месяца.
