В 2026 году могут появиться ГОСТы для популярных блюд русской кухни — в том числе щей, борща и оливье. О планах сообщили в Роскачестве. При этом единый рецепт для всей страны вводить не собираются: стандарты должны учитывать кулинарные традиции разных регионов.
Стандарт не отменит авторские рецепты
Применение ГОСТа будет добровольным. Рестораны и повара смогут готовить блюда по собственным рецептам, не ограничивая себя установленными требованиями. Но если заведение укажет, что блюдо приготовлено по ГОСТу, ему придется соблюдать соответствующий стандарт. Такой принцип предусмотрен законом «О стандартизации».
Что обсудили эксперты
Назначение новых стандартов, круг тех, кто сможет их применять, и возможные последствия несоблюдения требований стали темами пресс-конференции Общественной службы новостей. В обсуждении участвовали шеф-повар и член правления Национальной ассоциации кулинаров России Денис Перевоз, учредитель GryaznovRestoGroup Андрей Грязнов и руководитель комитета «За честные продукты!» Александр Бражко.
Подробности о содержании стандартов и мерах ответственности в сообщении не приводятся.
