На фестивале рестораторов "Дача" бренд-шеф сети ресторанов грузинской кухни "Аджикинежаль" Александр Витюгов представил оригинальную интерпретацию популярного блюда — чкмерули в соусе том ям.
Это смелое сочетание, отличающееся от традиционного рецепта, приготавливается с добавлением кокосовых сливок и пасты том ям, что придаёт блюду экзотический оттенок и делает его необычайно аппетитным.
Уникальный процесс подготовки
На мастер-классе шеф-повар подробно продемонстрировал все этапы приготовления чкмерули. Он поделился, что все специи, используемые в блюде, привозятся прямо из Грузии, так же как и ароматное кахетинское подсолнечное масло.
Обжаренная курица получилась не только красивой, но и внушительно ароматной. Соус, который шеф готовил, состоял из кокосового молока и сливок 33% с насыщенными нотами пасты том ям.
Подача и реакция гостей
При подаче блюда Александр украсил его яркими зернами граната, но вместо привычной кинзы гости попросили подать её отдельно, что, возможно, слегка повлияло на привлекательность фотографии.
Для удобства употребления и в качестве гарнира шеф привёз из ресторана традиционные лепёшки шоти. Судя по всему, гости фестиваля были в ожидании настоящего гастрономического праздника: чкмерули исчезли с тарелок в мгновение ока, а лепёшки разошлись в считанные минуты.
Тем, кто успел попробовать это кулинарное творение, было невыразимо радостно. Любители грузинской кухни щедро добавляли кинзу на свои тарелки, подчеркивая неповторимый вкус блюда.
Хотя автор текста не смог отведать новинку, шеф-повар заверил, что чкмерули с соусом том ям можно попробовать в ресторанах сети "Аджикинежаль", что придаёт надежду на будущие кулинарные открытия.
