Скумбрия, несмотря на свою жирность, представляет собой настоящую находку для любителей полезной пищи. Эти здоровые жиры содержат кислоты омега-3, которые приносят огромную пользу организму. Приготовленная на гриле, скумбрия обретает особый вкус, а подача в виде филе позволяет избежать неудобств, связанных с костями. Это отличный вариант для тех, кто не любит рыбу, но хочет улучшить свое питание, следуя рекомендациям врачей о добавлении жирной рыбы в рацион дважды в неделю.
Филе скумбрии на гриле с зелёной сальсой
Приготовление филе скумбрии — это не просто кулинарный процесс, но и возможность удивить близких своим мастерством.
Сложность: средняя
Время приготовления: 2 часа + 20 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 скумбрия весом 500 г
- соль
- белый перец
- цедра 1 лимона
Для соуса:
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- пару веточек кинзы и зеленого лука
- по желанию — острый перчик
- соль
Приготовление начинается с разделки скумбрии. Уложите её на доску спиной вверх и аккуратно сделайте два продольных надреза вдоль позвоночника. Затем разрежьте боковые плавники и отрежьте голову и хвост. Убедитесь, что хребет легко отделяется, удалите внутренности и черную пленку. Раскройте рыбу, словно книгу, и с помощью пинцета извлеките оставшиеся кости.
После этого воспользуйтесь растительным маслом, солью, перцем и лимонной цедрой для маринования рыбы, которая должна настояться в холодильнике около 30 минут. В это время можно приготовить соус: в миске соедините масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и нарезанную зелень, добавьте соль по вкусу. Если хочется яркости, добавьте каперсы или острый перчик.
Когда все готово, разогрейте гриль до среднего жара, смажьте его растительным маслом и положите рыбу сначала кожей вниз. Готовьте 5 минут, затем переверните и подождите ещё 3 минуты. Готовое филе нарежьте на порции и подавайте с соусом, украсив зеленью.
