Соус — это не просто дополнение к блюду. Он способен кардинально изменить вкус, сделать его незабываемым. Но сколько раз приходилось сталкиваться с неудачными покупками? То слишком остро, то кислота зашкаливает, то вообще не ощущается никакого вкуса!
Времена компромиссов в выборе соусов подошли к концу. Давайте посмотрим, как легко и быстро можно приготовить свои собственные, вкусные и натуральные соусы.
Почему магазинные соусы устарели
Часто на упаковках магазинных соусов можно найти больше консервантов, чем настоящего вкуса. Загустители, ароматизаторы и разные химические добавки стараются выдать за «чесночный» либо «сырный» вкус, но на практике гораздо чаще это просто уксусная смесь. Приготовив домашний соус, можно контролировать все компоненты и подстраивать вкус под собственные предпочтения. К тому же, сделать это дешевле и быстрее, чем сварить макароны.
5 домашних соусов, которые стоит попробовать
1. Классический кетчуп
Летний хит — ни консерванты, ни искусственные добавки. Спелые помидоры, немного сахара и специй. Просто нарезать 1 кг помидоров, тушить до мягкости, пюрировать и довести до нужной консистенции с сахаром, солью и чесноком.
2. Сливочный соус с чесноком и зеленью
Этот универсальный соус отлично подойдет к рыбе, картошке или овощам. Просто смешайте 200 мл сливок с чесноком, солью и любимой зеленью. Нагрейте на сковороде в течение нескольких минут — готово!
3. Соус «Почти тартар»
Легкий и освежающий соус без каперсов, который легко готовится из йогурта, маринованного огурца и горчицы. Отлично подходит к рыбе и овощам.
4. Орехово-чесночный соус
Паста из орехов и чеснока станет отличным дополнением к овощам и котлетам. Просто смешайте орехи, чеснок и оливковое масло — и наслаждайтесь!
5. Апельсиновый медовый соус
Сладкий и цитрусовый соус для курицы или даже десертов. Просто соедините апельсиновый сок с медом и корицей — и пусть покипит несколько минут.
Советы по приготовлению идеальных соусов
1. Всегда используйте свежие продукты. Это залог любящего качества соуса.
2. Дайте соусам настояться. После готовки оставьте их в холодильнике на 1-2 часа, чтобы вкус раскрывался.
3. Экспериментируйте с текстурой. Вам нравится однородный соус? Блендер в помощь. Любите кусочки? Используйте венчик.
4. Добавьте немного кислоты. Лимонный сок или уксус поможет сбалансировать вкус, особенно в жирных соусах.
5. Храните в плотно закрытой банке. Большинство соусов сохраняются в холодильнике до 4 дней.
