В этом рецепте бискотти с сушёной клюквой сначала выпекают целыми батонами, затем нарезают и подсушивают ломтики. На первый этап понадобится 20 минут при 175 °C, на второй — ещё 15–20 минут при 145 °C. В одном из описанных приготовлений лимонный аромат заменил апельсиновый, и этот вариант понравился больше исходного. Ингредиенты: - 250 г пшеничной муки; - 1,25 ч. л. разрыхлителя; - 1 ч. л. молотой корицы; - 0,25 ч. л. соли; - 2 яйца; - 90 г подслащённой сушёной клюквы; - 150 г сахара; - 75 г растительного масла; - по 1 ч. л. ванильного и лимонного экстракта. Разогрейте духовку до 175 °C. Просейте муку с разрыхлителем, солью и корицей. Взбейте яйца до лёгкой пены, добавьте клюкву, сахар, масло и оба экстракта. Перемешивая на средней скорости, постепенно всыпьте сухую смесь. Тесто должно получиться однородным, плотным, но мягким. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Сформируйте два небольших прямоугольных батона, выложите на противень с пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекайте 20 минут, затем проверьте готовность деревянной шпажкой. Уменьшите температуру духовки до 145 °C. Оставьте батоны на противне на 5 минут, затем переложите на доску и нарежьте острым ножом по диагонали ломтиками толщиной около 1 см. Верните их на противень и выпекайте при 145 °C ещё 15–20 минут. Готовое печенье остудите на решётке.
