Мойва — доступная морская рыба с нежным мясом, которую легко приготовить дома. Запекание избавляет от необходимости жарить её партиями и помогает избежать сильного запаха на кухне. А если хочется разнообразия, попробуйте засолить мойву с пряностями.
Мойва в пряной панировке
Ингредиенты: 700 г мойвы, соль по вкусу, 1 ст. л. растительного масла. Для панировки понадобятся ? стакана муки, молотый кориандр и чёрный перец.
Промойте рыбу, выпотрошите и обсушите бумажным полотенцем. Чтобы уменьшить запах, можно сбрызнуть мойву лимонным соком и оставить на 15–20 минут.Посолите рыбу, добавьте масло и перемешайте. Оставьте на пять минут. В отдельной ёмкости соедините муку, кориандр и чёрный перец.Застелите противень пергаментом. Обваляйте мойву в панировке и разложите в один слой.Запекайте на среднем уровне духовки при 200 °C около 15 минут. Затем включите гриль и подрумянивайте ещё 3–5 минут. Если режима гриля нет, увеличьте температуру до 220 °C.Подавайте мойву горячей — с гарниром или свежими овощами.
Мойва пряного посола
Для засолки подойдут замороженная мойва, вода, соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком, смесь перцев, семена горчицы и кориандр. Количество соли и сахара можно подобрать по вкусу, пишет Дзен-канал "Светлана Вишня ?
Вкусные рецепты".
Разморозьте рыбу в холодильнике и тщательно промойте холодной водой.В литр воды добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения, затем варите рассол на слабом огне под крышкой 7–10 минут. Полностью остудите и удалите лавровый лист.Сложите мойву в чистую сухую банку объёмом около двух литров, залейте остывшим рассолом и закройте крышкой.Уберите банку в холодильник. Через сутки встряхните её и оставьте рыбу ещё на 12 часов.Пряную мойву подают с отварным картофелем и луком, добавляют в бутерброды и салаты.
